2019都要過去一半了,你趕上這波素食潮流了嗎?

原標題:2019都要過去一半了,你趕上這波素食潮流了嗎?

今年2月7日,央視新聞網、北京新聞頻道發布了一則名為“權威出版物將2019年稱為素食之年”的新聞,片中講述了2019年全球素食的發展進入了空前流行的趨勢!

權威出版物將2019年稱為素食之年

新聞中談到,“進入2019年以來,社交媒體上對素食主義的追捧到達了空前高度。人們出于健康,環境和倫理道德方面的考慮開始崇尚素食。

據推特(Twitter)2019年一月的份數據顯示,無動物肉類飲食,在趨勢榜中排名首位。

我國的主流媒體早已開始關注這股勢不可檔的素食潮流。對素食主義廣泛深入,正面積極的報導,將指導更多的國人關注素食,走向健康之路。

做為中國的權威媒體,央視新聞對素食的肯定與贊同,勢必將影響更多的人開始關注素食——這種更為健康、更為環保的飲食方式。

中國財經報道:素食已是世界潮流了,你準備好了嗎?

01

在英國,吃素已是品質生活的代表

英國的Vegan(純素食者)在10年里增長了360%, 目前,15歲及以上年齡的英國人中, 有54.2萬Vegan,而2006年只有15萬。Veganism(純素食主義)現在是英國增長速度最快的生活方式運動。

英國“食物發展協會”的一份民意調查顯示,86%的英國民眾一周會吃一頓至兩頓素食。素食不再是少數族群的風尚,成了越來越多主流族群的選擇。他們并非都是嚴格的素食者,而是所謂的“彈性素食者”。

因為有市場,英國一大堆新的素食餐館如雨后春筍般出現。相應地,英國素食材料銷售量也大大提高了,越來越多的人購買肉類替代品。在英國,吃素要比吃肉要多花不少錢。

在倫敦的好處就是能嘗到世界各地的美食——以及各文化中的素食精華。除了亞洲系的素食以外,土耳其、中東系的素食也相當有名。熱帶的蔬菜和香料選擇比較豐富,加上各種豆類,能做出相當不錯的素食漢堡和蒸煮類食物,配米飯也不錯。

吃素方便最主要的原因是在超市、三明治店,絕大多數的產品都會標有素食適吃 "v" 的標示。

??吹綐?quot;v"的有吉士、優格、焦糖布丁、冰淇淋;罐頭類;面包餅干糕餅 (還會注明是否含蛋、牛奶);干的速溶湯包;可快煮的已調味好的通心粉或米;調味料如意大利面醬、烤肉醬、色拉調味醬(無蛋的);很多素食微波餐盒;現做好新鮮的色拉等。上超市不用花太多時間,只要看有沒有"v" 的標示。

不僅超市食品會標“V”,英國的餐館里面一般都會在菜單上用“V”標出適合素食者吃的菜色。

即使是像麥當勞這種地方也會有一兩種“可以吃”的東西;上檔次的飯館的選擇也會相對多一些。一般來講,英國傳統食品當中的素食選擇并不多,以Garden Veggie(一般是花菜、胡蘿卜和豌豆)、土豆等等為主,比較單調;意式和法式的蔬菜選擇比較多,做得也比較好吃一點。

倫敦的純素餐館至少有好幾十家,很多是印度餐館,也有一些是西餐的素食餐館,當然也有素食中國餐館?;旧弦粋€人上餐廳的消費,便宜一點也要在十五磅左右。

所以在倫敦的好處就是能嘗到世界各地的美食——以及各文化中的素食精華。除了亞洲系的素食以外,土耳其、中東系的素食也相當有名。

吃素已然成為了品質生活的代表,很多素食主義者都以此驕傲。雖然大部分人對吃肉的人并無偏見,尊重別人的選擇,但明顯可以感覺他們對吃素更有認同感。就像前面所說的,素食在英國發展成為了一種意識形態。

02

在美國,素食行業將成為下一波財富面包!

新聞中談到:“在美國喜歡素食的群體不斷壯大,根據美國餐飲公司的預測報告稱:素食食品訂單數量已達到新高,2017年比前一年增加了19%。不少迎合素食潮流的企業也把握住了其中的商機。

根據美國伊諾市場分析機構的數據顯示,在2018年全球乳制品替代飲料市場預計將達到160億美元,遠高于2010年的74億美元?!?/span>

美國《財富》雜志 :“素食”這個詞出現得越來越頻繁,它正穩步以自己的形式走進每個人的生活。有越來越多的消費者愿意為素食買單,而值得注意的是,購買純素產品的人群,正在日益擴大。

美國Harris Interactive? 的素食資源組(VGR)2011年數據:美國素食者人口比例占到了10%,素食人口已達1400萬,其中2.5%為嚴格素食者。目前全美國有64%的學校已經提供素食午餐。

以各種時令果蔬為主,使用廚師天馬行空的想象力,搭配花式的烹飪手法,洛杉磯的植物系美食從來不會讓食客們失望。對于美國肥胖癥橫行的現狀,這些純植物美食毫不意外地成為了洛杉磯這座美食之城中的一股“清流”。

洛杉磯是一個快速增長的素食社區,因此在美國素食城市中排名第一。從高檔餐廳到平民素食,你可以在這個南加州城市找到關于素食的一切。除了蓬勃發展的素食美食之外,還有幾個節日和街頭小販,包括不能錯過的素食啤酒節和美食節。

紐約是美食家和吃貨的天堂,更是素食者和樂活者的天堂,從街邊餐車到米其林餐廳總能找到自己的一份最愛。

MooShoes餐廳和Brave GentleMan餐廳正在這個時尚的城市中以素食風格命名,而像Ravi DeRossi這樣的餐廳老板正在將美食場景變成一個素食美食家的白日夢。另外,沒有其他城市像紐約一樣,有一年一度的素食者游行!

包含各國的風味,有的環境悠然適合和閨蜜brunch,有的優雅浪漫適合約會,有的則是簡便快捷味道杠杠的,最適合快速午餐充電。不論你是素食者,還是追求健康飲食的少年,還是最愛嘗試新鮮美食的大吃貨,紐約一定有一家適合你嘗鮮。

03

葡萄牙最新立法!

再不提供素食餐飲,你就犯法啦!

2017年3月葡萄牙通過一項新法律,規定所有學校、醫院、監獄和其他公共場所的餐廳必須在未來六個月內開始提供不含動物產品的食物,讓葡萄牙吃素人口更加方便!

經過葡萄牙素食協會(Portuguese Vegetarian Society)的努力,累積超過15,000個簽名請愿書,在2016年初于葡萄牙議會上討論。

新法律在三個左翼政黨的共同努力下推進,并于2017年3月3日獲得大多數贊成通過。

葡萄牙素食協會的主席Nuno Alvim說:“我們認為這是葡萄牙的一個重大突破,因為這是我們第一次有法律提到素食主義?!?/span>

它將促進飲食習慣的多樣性,素食選項變得更加廣泛時,可以鼓勵更多的人選擇吃素。

吃素對整體人類的健康帶來改善,對于動物和環境也有重要影響。

對我們來說,提倡素食人口的權利和競選活動一樣重要,我們希望更多人能加入吃素的行列!

葡萄牙素食協會的主席Nuno Alvim

葡萄牙立法通過也讓英國帶來希望,英國議會網站于去年10月開始,類似請愿書簽名迄今已有了16,560個,4月3日之前達到100,000個簽署,就能在議會中討論。

英國素食協會的標志:一個世界,蕓蕓眾生,我們的選擇。

英國素食協會(UK’s Vegan Society)營養師Heather Russell說:醫院、監獄和教育場所需要以尊重平等和多樣性的方式進行飲食,但可惜的是目前某些地方很難提供。員工培訓可以幫助改善吃素問題,因為在機構工作的員工可能從未受過關于素食的飲食教育。

我們的競選工作旨在實現如同葡萄牙法律所具有的─確保營養的素食餐點是可輕易取得的!我們正與衛生專業人員和餐飲業者合作,幫助他們實現這一目標。

這項立法標志著葡萄牙的素食者將不用再考慮在外就餐不便,受到歧視......

04

生活不止眼前的烤肉

韓國年輕人流行素食

如今,吃素逐漸在韓國成為一種潮流,特別受年輕一代歡迎。據統計,目前韓國的素食愛好者約占到總人口的近三成。在許多韓國人眼中,食物既能致病,也能治病。而改吃素食則使得他們越來越健康了。

同時,一些地方政府和學校也加入食素行列。光州教育部門去年開始在當地270所中小學開展素食日活動,每周有一天向學生供應素食餐。

首爾大學和東國大學的校園餐廳推出素食餐,盡管價格高出普通餐食將近一倍,仍吸引不少學生光顧。

首爾大學素餐社團“豆田”代表康大雄說:“我們想推廣這樣一個理念:每個人都有權利選擇健康食品?!彼f,他已向首爾市政府建議推廣“素食日”活動。

“我們想讓公眾明白為什么需要建立以植物為基礎的飲食結構以及肉類對健康和環境會造成什么樣的傷害。我們要改變人們的思維習慣,幫他們養成更好、更健康的生活方式?!?/span>

在從小吃著烤肉和海鮮長大的韓國人,現在發現,在首爾可以享用素食的餐廳已經出現了,而且越來越多。

目前,韓國許多餐飲企業擴大了店內素食料理的比重,素食餐廳、不使用雞蛋和牛奶的素食面包店等相關服務越來越多地出現在人們的視野里。據統計,截至去年底,韓國的素食餐廳、素食面包店等餐飲企業達到了300多家,相較五年前增長了兩倍多。

韓國素食動保團體,經常定期舉行各種動?;顒樱嚎棺h吃狗陋習,敦促政府立法。

由韓國素食群體自籌資金舉辦的抵制皮草活動的純素皮草舞臺秀。

韓國正以自己獨特的方式,為掀起整個世界朝向植物性飲食的健康生活方式的轉變而努力、奮斗著。

05

印度素食

餐桌上的信仰

吃什么就會成為什么

印度吃素的人占印度人口一半以上,因此,毫不夸張的說,印度是素食王國。

印度人口調查表明,印度素食者的平均壽命明顯高于食肉者。這意味著古老的飲食習慣完全符合現代的長壽觀念。

印度醫學專家指出,素菜類食物容易消化,提供更廣泛的營養,不會給身體帶來很多負擔。素食者較少感染各類疾病,身體免疫力更強一些。他們的行為更敏捷,思想更有活力。

在一個充滿誘惑的社會里,堅持一種信念本身就是對意志的考驗。素食也就成了一種境界。

世界第一座素食城市就位于印度的帕利塔納,這里是素食者的天堂。古吉拉特政府宣布帕利塔納城是“無肉區”,也是世界上第一個素食城市。

政府禁止肉類和蛋的銷售,并開始取締城市內的屠宰行為。雖然當地的部分屠宰商人及穆斯林并不樂見,但對于素食者而言是個大勝利。

印度菜中的素菜做法花樣繁多,且相當精美,各個地區都有自己的特色素菜。

走進印度的餐館,你會發現菜單上基本都會分素食(vegetarian)、非素食(non-vegetarian)、純素食餐廳(pure vegetarian restaurant ),這也可窺見素食主義者在這個國家的特殊地位。

就連麥當勞、必勝客這樣的快餐巨頭,為了適應市場經濟的發展,到了印度也不得不變通起來。

必勝客推出 ”全素披薩“,麥當勞出售以土豆為主的素漢堡,甚至還開設了麥當勞素食餐廳!

06

中國素食人口超過5千萬

出現“素食病房” “素食醫院”

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這是《舌尖上的中國》第二季的素食片段,里面提到中國的素食人口已經超過5000萬,越來越多的人認為吃素有益身心。

全臺灣有230多萬素食者,超過總人口的10%。早在2010年的全球“十大素食者天堂”排行榜中,臺灣就位居第三,僅次于新加坡和泰國。

在香港素食者160萬,素食餐廳200多家。

2017年4月10日,在湖南心血管科專家蕭長江博士的積極倡導下,湖南省中醫藥研究院附屬醫院心血管科聯合推出全國首家“素食病房”,啟動“每周一素”送餐公益計劃,率先于湖南掀起醫療界的健康飲食革命。

這一舉措旨在通過素食進病房這種體驗式健康教育,喚醒更多的心血管科等慢性病患者,回歸健康飲食結構,重塑健康生活方式。

相隔一年,2018年的4月10日,全國首家“素食醫院”正式落戶長沙中西醫結合康復醫院(長沙市天心區人民醫院)。

素食醫院,旨在通過推廣“每周一素”理念,為醫患人員提供一份免費素餐,喚醒心腦血管疾病、糖尿病等慢性病患者和醫務工作者的健康飲食觀念,回歸以素為主的傳統飲食結構,重塑健康的生活方式。

如果您掌管著一家人的飲食大計,今天我們就給您講清楚兩個道理:

1、工業肉對身體是無益的。現在市場出售的雞鴨魚肉、火腿香腸等肉制品,都是大規模生產的工業肉。

這些工業肉其實不是肉,是對于肉的一種拙劣的模仿,它是由激素、瘦肉精、抗生素、飼料添加劑、農藥殘留等化學品快速催生出來的一種類似于肉的物質。這些工業肉對您和家人的健康是很不利的。

2、也許您很講究食物的品質,還想高價購買很稀有的生態養殖的動物肉。但我們可以明確告訴您,這種生態肉也是不必要去吃的。

因為,肉類的營養在植物性食材中都具備(譬如蛋白質,幾乎所有的蔬食中都含有,尤其豆制品中含量更高),并且,蔬食一般不含肉類中那些危害健康的因素(如膽固醇、高油脂、荷爾蒙、口蹄疫、瘋牛病、禽流感、豬瘟疫、囊腫、寄生蟲等)。

從良心上講,豬、牛、雞、魚等動物,不管是飼養的還是野生的,都和人類一樣,有感受、有親情,知道疼痛、會躲避傷害,也想過溫馨快樂的家庭社群生活。

把它們活生生地殺死,它們掙扎、哀叫、流血而亡,這不符合善良的人們的天性。

我們相信您一定不愿意親手屠殺動物,那花錢請別人去干這種違背人性的事,道理又何在呢?沒有消費就沒有殺戮啊。

植物性食材種類豐富、營養全面、干凈易煮,只要您用心思去搭配調味,就能做出變化多端的美味佳肴來。您可以到素食餐廳去嘗嘗,素食也可以做得很好吃的。

全家人的飲食口味都取決于您的選擇。沒有人從娘胎里生下來就愛吃肉的,小寶寶們都是被父母長輩逼著吃肉的。

如果我們明確告訴孩子們,那些被當作食物而殺掉的家禽牲畜跟伴隨他(她)們一起成長的小動物是同樣的生命,孩子們就更不愿意吃肉了,因為孩子的天性是仁愛的。

孟子說,「君子之於禽獸也,見其生不忍見其死,聞其聲,不忍食其肉?!?/span>

孔子也說:「飯蔬食,飲水,曲肱而臥,樂在其中?!?/span>

事實上,素食的孩子更聰明健康,富有愛心,與父母也更親近。

國父孫中山先生當年也極力倡導國人吃素,他是這樣說的:“夫素食為延年益壽之妙術,已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣,而中國人之素食,尤為適宜。

改變飲食,可以解決很多疾病(病從口入)

改變心情,可以根除很多疾病(病由心生)

雙管齊下!可以把健康的主動權牢牢掌握在自己手中。

減少肉食,讓我們更健康, 選擇素食,讓世界更溫暖, 傳播素食理念,讓世界更美好、和諧 -!

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