含動物成分的添加劑 ~ 素食者必看

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含動物成分的添加劑 ~ 素食者必看

動物成分的食品添加劑很容易讓素食者一不小心,就一口咬碎了自己謹慎堅守的信念。今天就介紹一些較常見且容易魚目混珠的成分,供素食者參考!


一、明膠

明膠由動物的骨與皮熬煮制成,常見于以下很多產品:

1、優酪乳、慕思、糖果優格、養樂多、軟糖、口香糖、果凍和藥用膠等。

2、明膠可用來澄清水果汁、穩定β-紅蘿卜素,建議不飲用含有β-紅蘿卜素或是蘋果汁成分的飲料。


二、辛香料、調味料

很多調味品含有動物成份如豬肉粉、蝦貝粉未或碎肉調味料等。


三、動物乳化劑

大部份乳化劑都含有動物成分,較常見的天然植物性乳化劑有大豆卵磷脂。美國食品的這些數字,表示是動物性:Emulsifier120、161、252、322、422、441、471~477、491、492、542、570、572、627、631、920、1518、1520、481E。


四、凝乳蛋白酶

用于起司加工時的凝固劑。含有Rennet:安佳起司片、芝司樂原味起片、低脂芝司樂、芝司樂鳳梨及煙熏口味等;不含Rennet:披薩起司、法蘭克起司、佳品起司、安佳奶油起司(CreamCheese)及卡夫奶油起司等,最后兩者是以菌類發酵,不需再添加凝固劑。


五、牛油

butter是從牛奶中提煉的脂肪,cattlefat是從牛肉中提煉的脂肪。


六、含鈣粉的食品

許多標示高鈣或加鈣的營養食品,其鈣粉多是由牛骨、魚骨或貝殼珊瑚等鈣質制成。


含動物成分的添加劑 ~ 素食者必看

七、水解膠原蛋白

有動物性及植物性之分:動物性膠原蛋白是由豬皮煉制,植物性膠原蛋白從海中植物(如珊瑚草)提煉。


八、起酥油

分動物性、植物性和加工混合制品三種,但成分上都只標示“起酥油”。


九、鈣粉

用于營養劑或嬰兒奶粉添加,來源于牛骨、魚骨、貝殼珊瑚鈣質。


十、日本黑輪

用日本素食的定義(可放魚漿煉制品而標示為素食品)來混淆概念,以火鍋料煮湯為主。


十一、甲殼素

又名幾丁質、甲克素、殼多糖。主要原料是蝦、蟹殼。


十二、水解膠原蛋白

由豬皮經濃縮后再水解精制而成的產品。


十三、乳化安定劑

很多芒果口味的冰砂、冰棒、雪糕中的乳化安定劑是動物成分。



來源:鳳凰網

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