神奇的苦味蔬菜,入夏通血管第一選擇

神奇的苦味蔬菜,入夏通血管第一選擇

神奇的苦味蔬菜,入夏通血管第一選擇

苦瓜是夏天養生飲食最常見的一種食物,可是較苦的味道卻并不受大家的喜愛。


其實,夏天用苦瓜無論做菜還是泡水,營養價值都是很高的,幫你排毒降火,清腸刮油,還能抗癌防輻射,全家人都適合!



苦 瓜

瓜類之首保護血管的第一選擇



苦瓜也叫“君子菜”,它無論和什么菜在一起炒、煮、燉,都只苦自己,別的菜不會沾一絲苦味。此外,苦瓜對人體的健康有著重要的作用,主要體現在它的營養價值上:



每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克,脂肪0.2克,糖1.8~3.0克,粗纖維1.7~2.5克,鈣18~20毫克,磷20~80毫克,鐵0.6毫克,胡蘿卜素0.08毫克,維生素B 0.7毫克,苦瓜的維生素C含量高達56~160毫克,為瓜類蔬菜之首。



雖然苦瓜味苦,但是對肝臟有著重要的保護作用,如果有長期服用藥物的生活習慣,吃一點點苦瓜能夠有效保護肝臟。


神奇的苦味蔬菜,入夏通血管第一選擇


01/ 消暑解氣:第一大功效


苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。


02/ “脂肪肝”殺手,保護血管的第一選擇


苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”,苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,能使攝取脂肪和多糖減少。


03/ 養血滋肝,護肝第一瓜,吃藥多的人必吃


傳統醫學認為,苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒。


苦瓜富含膳食纖維和維生素C,均相當于番茄的近3倍。而維生素C是優秀的抗氧化劑,能提高機體應激能力,預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。


04/ 夏季實火:降火好菜


有人嘴里長了口瘡,我們就會告訴他:上火了,要多喝水,吃點敗火的食物,少吃辛辣。苦味食品具有清暑、退熱、除煩提神、健胃等功用。


清熱解毒最佳苦味食物是苦瓜,不管是涼拌、還是煲湯,都有很好的滅火功效。


05/ 抗癌


《包頭日報》2016年6月28日報道:


苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長。


06/ 養顏嫩膚


常吃苦瓜能增強皮層活力,使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯,對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾,皆為輔助食療佳品。



苦瓜+綠茶

天熱第一飲



神奇的苦味蔬菜,入夏通血管第一選擇

圖| 苦瓜茶


● 材料:苦瓜,綠茶。


● 做法:

1. 將苦瓜洗干凈之后對半切開,然后去除瓜瓤;然后在苦瓜中塞入適量的綠茶;

2. 做好之后用繩子串起來放在通風口晾干;

3. 將陰干之后的苦瓜洗干凈切碎,然后和綠茶一起攪拌均勻,取出適量用開水進行沖泡服用。


● 功效:這種苦瓜茶具有很好的利尿除煩以及清熱解毒的作用,特別適合在夏天服用。



苦瓜泡水喝的禁忌:

1. 脾胃虛寒的人群不適合服用苦瓜

2. 孕婦不適合大量食用苦瓜

3. 低血壓以及低血糖的人群不適合服用苦瓜

4. 學齡前小朋友不適合服用苦瓜



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苦瓜加一寶

味道好,血管更好



苦瓜單吃起來可能口感不是那么的好,但是如果搭配其他食物一起食用,不僅營養成分可以互補,而且口感也會更好。



苦瓜+豆腐



苦瓜與豆腐都有清熱解毒作用,兩者搭配,有滌熱除煩、補鈣降壓的功效。適用于高血壓病、高脂血癥、骨質疏松癥。



苦瓜+粟米



苦瓜清熱解暑止渴之功顯著,與粟米搭配食用,有清暑解熱、降血糖的功效。適用于糖尿病、痱子、癤病、老年糖尿病患者并發視網膜病變。



苦瓜+茄子



苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用,則能為人體提供更豐富的營養成分。



苦瓜+辣椒



苦瓜有解除疲勞、清心明目、延緩衰老的作用。辣椒含有極豐富的維生素C。二者搭配食用,是理想的健美、抗衰菜肴。



  推 薦 食 譜  


神奇的苦味蔬菜,入夏通血管第一選擇




 熗拌苦瓜 


-材 料-


苦瓜1根

干辣椒2個

花椒1小撮

生姜小塊

鹽1小勺

色拉油15ml

香油適量


-做 法-


1. 將苦瓜洗凈,去掉瓜瓤和瓜子,切薄片。干辣椒切絲,生姜切末

2. 鍋中倒入清水,大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻后撈出,立即用涼水過涼,瀝水后放入盤中,加入香油和少許鹽拌勻

3. 大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可






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 苦瓜香干丁 


- 料-


苦瓜一根

香干四塊

菜籽油

食鹽

蔬果粉


-做 法-


1. 苦瓜去瓤和籽

2. 香干和苦瓜都切一厘米方丁

3. 熱鍋下菜籽油,油熱下苦瓜和干丁

4. 翻炒至熟,加少許鹽和蔬果粉調味即可






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 苦瓜甜椒 


- 料-


長苦瓜1根

甜椒1個

鹽1茶匙

生抽2茶匙

植物油1湯匙

果蔬粉1茶匙

姜片2片


-做 法-


1. 苦瓜洗凈,去瓤,切片;

2. 甜椒去蒂去籽,洗凈后,切成甜椒絲;

3. 姜洗凈后,切碎備用;

4. 鍋置火上,燒熱后,倒入適量植物油燒熱;放入姜碎,小火煸香;

5. 放入苦瓜片,大火翻炒;

6. 調入適量生抽;

7. 苦瓜炒至8分熟,放入甜椒絲翻炒均勻;

8. 食材都熟了之后,調入適量鹽;

9. 調入適量果蔬粉,翻炒均勻即可。






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 苦瓜炒蓮藕 


- 料-


苦瓜半根

蓮藕1節

紅椒半只

南瓜1小塊

食鹽

植物油

竹鹽果蔬粉

淀粉適量




-做 法-


1. 蓮藕刨去皮切條,苦瓜去籽切條,紅椒、南瓜切條;

2. 苦瓜、南瓜分別入沸水中焯燙撈出瀝干;

3. 藕條入沸水中焯熟撈出瀝干;

4. 熱油鍋,倒入藕條、南瓜、苦瓜翻炒;

5. 加入紅椒炒幾下,加鹽、果蔬粉調味,再勾薄芡炒勻即可出鍋。







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 鮮菌炒苦瓜 


- 料-


苦瓜350克

鮮蘑150克

小紅辣椒4根

姜末適量

鹽5克

花生油30克


-做 法-


1. 洗凈待用,小紅辣椒可以去除苦味。怕辣的可以整個放入。

2. 主輔料改刀待用,鮮蘑上鍋蒸5分鐘,可以去水汽而不變色。

3. 取炒鍋放入30克花生油,放入姜炒出香味,放苦瓜,鮮蘑。大火煸炒2分鐘,放入鹽出鍋裝盤。






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 老醋苦瓜 


-材 料-


苦瓜一根

油炸花生米50克

鹽2克

油2毫升

生抽10毫升

陳醋15毫升

香油3毫升


-做 法-


1. 新鮮苦瓜去瓤,切均勻的半圓圈

2. 開水鍋中入少量鹽,滴幾滴油。入苦瓜焯水一分鐘左右

3. 撈出來過涼控水盛入盤中

4. 周圍油炸花生米點綴

5. 取小碗一個,入生抽,醋,香油攪拌均勻

6. 澆在苦瓜上面即可


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苦瓜炒米飯 


-材 料-


米飯

苦瓜

胡蘿卜

土豆

香菇

植物油


-做 法-


1. 干香菇提前用水泡發,切丁

2. 胡蘿卜、土豆、香菇、苦瓜洗凈,切丁

3. 苦瓜去瓤切成丁

4. 苦瓜丁入淡油鹽水鍋焯水后撈出瀝干水

5. 起油鍋,胡蘿卜、土豆、香菇入鍋加鹽炒

6. 米飯入鍋炒

7. 苦瓜入鍋炒均勻,關火,即可盛出享用

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