從這個夏日開始,我行我“素”

曾幾何時,素食成為了一種風尚,越來越多的人開始吃素。有的因為減肥、有的因為健康、有的因為環保、有的因為修行……總之,加入素食大軍的小伙伴們,各有因緣。


從這個夏日開始,我行我“素”

素食的目的不在于吃



素食的好處多多,相信食素者自知其味,自悟其妙。研究表明,素食者一般攝入較少的卡路里,因此體重較輕,而且體脂指數也低于非素食者。


水果和蔬菜中的維生素、色素和植物化學素(比如花青素)會使得我們的肌膚健康順滑。


從這個夏日開始,我行我“素”


吃素亦可以大大減少患上心臟病、糖尿病、高血壓的幾率,等等好處,不一而足。可以說無論是外在的美麗還是身體的健康,素食都可以一一滿足。


素食是一種專一純粹、簡單自然的生活方式。不傷害其它生命,食用食物鏈最低端、最簡單、最便宜、最易找到的食物,用最簡單的烹調方式,以最環保的方式生活,這樣的生活真是頤養身心。


從這個夏日開始,我行我“素”


吃過一段時間素食的小伙伴們,都會有這樣的感受。越來越無法接受油膩血腥的食物,過去甘之如飴的油炸類、肉類食品,現在聞之生厭;過去著急上火、愛發脾氣,現在云淡風輕、不急不躁;過去欲壑難填、妄念紛飛,現在內心清凈、少思寡欲。


素食的力量,就是這樣在不知不覺中凈化身心。正如《禮記?中庸》所說:"君子素其位而行,不愿乎其外。素富貴行乎富貴,素貧賤行乎貧賤,素夷狄行乎夷狄,素患難行乎患難,君子無入而不自得焉。"


從這個夏日開始,我行我“素”


從這個夏日開始,我行我“素”

改變素食觀念



素食可以大致分為:五谷雜糧、水果、堅果菌類、豆制品。素食應盡量遵循以下原則。


1

攝取食物的種類,盡量均衡多樣化



很多人喜歡根據自己的口味來選擇食物,喜歡吃的就多吃,不喜歡吃的可能不吃,所以這樣呢就會導致營養不均衡,造成營養不良。


2

多吃天然食物


我們的主食主要是大米和面粉,而現在市面上的大米,很多都是精制大米,通過人工深度加工的大米,除了含有豐富的淀粉外,其他的營養物質基本流失。我們應當吃簡單加工或天然的食物,可以最大限度保證營養成分。


從這個夏日開始,我行我“素”


3

烹飪以清淡為主


現在,很多年輕人在外面喜歡點一些重口味的食物,比如燒烤、火鍋,辣條及油炸食品等,重口味食物會讓我們不自覺的多加油,多放調料,這樣會讓我們一不小心攝入的油脂就過量,調味用添加劑過多,給身體造成過多負擔,我們應該以清淡為主。



從這個夏日開始,我行我“素”


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飪方法要科學



首先,要盡量生食,若不能生食,盡量短時低溫做熟。可以選擇焯水,蒸煮等方式,也可通過快速爆炒,減少食品中營養素的損失。


我現在吃青菜盡量是焯水后拌點芝麻醬或淋點芝麻油即可。


其次,每天吃下去的食物應至少有12種,以保證營養均衡。煮飯時,在大米中加入豆類,小米、蕎麥等雜糧,也可以加紅薯等薯類,既可以讓米飯顏色多變,也可以保證營養全面。


炒菜時,可以在一盤菜中添加幾樣配菜。比如胡蘿卜青椒黑木耳可以炒一盤,顏色搭配好看,也可以不必炒太多菜就能吃到更多食物。


最后,雖是素食,也要注意所攝入的量。飲食少油少鹽,每餐食不過飽都是健康的保證。


凈化身心,我行我素,從素食開始!



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