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8道美味素菜,怎么吃都不胖~

素食網 2019-07-14

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 豆豉蒸鮑菇 


-材 料-


杏鮑菇200克

豆腐1塊

紅甜椒100克

青椒丁30

豆豉1小匙

陳皮1塊

姜1塊

香油1小匙

鹽、蔬果粉

醬油膏適量


-步 驟-


1. 杏鮑菇、豆腐切長形厚片,放入鍋中煎出焦色;紅甜椒 汆燙去皮、去籽,切片備用。

2. 陳皮、姜洗凈剁碎;豆豉泡軟后,剁碎備用。

3. 取盤,先放作法1的一片豆腐,再排入紅甜椒片、杏鮑菇片,重覆此步驟至材料用完為止。

4. 調味料和材料2混合拌勻,淋入作法3上,,放入水已煮滾的蒸籠內,以小火蒸約5分鐘取出。

5. 先撒上青椒丁,再將燒熱的香油淋入即可。



 柚醬蒸山藥 


-材 料-


山藥200克

銀杏50克

腌漬梅子6粒

柚子醬1大匙

鹽1/4小匙

枸杞水1/2小匙


-步 驟-


1. 山藥去皮,切成四方形塊狀,在中間挖出一個小凹槽, 盛入盤中備用。

2. 腌漬梅去籽,壓碎后和調味料混合,取適量填入作法1 的山藥凹槽中,再放上一顆銀杏,再將剩余的調味材料 鋪在盤內,放入水已煮滾的蒸籠中,以小火煮約5分鐘取出即可。

注: 將6粒枸杞泡入冷水中,至枸杞泡開后,留下的即為枸杞水。




 松茸蒸豆泥 



-材 料-


白木耳30克

栗子50適量

板豆腐3塊

松茸菇10克

燙熟青豆仁20克


-步 驟-


1. 白木耳浸泡至冷水中至漲發,去除蒂頭后剁碎,放入水 已煮滾的蒸籠中,以小火蒸約20分鐘;取出放涼備用。

2. 板豆腐用濾網擠壓成泥狀,加入作法1的白木耳和全部調味料拌勻,放入碗中。

3. 接著將松茸菇和栗子片排在上面,放入蒸籠內,以小火蒸約10分鐘取出,放上燙熟青豆仁裝飾即可。




 蓮子蒸香芋 


-材 料-


芋頭150克

蘑菇15克

干蓮子100克

冬菜10克

香菜1根

鹽1小匙

香油

白胡椒粉

玉米粉

醬油膏適量


-步 驟-


1. 芋頭去皮切片,放入水已煮滾的蒸籠內,以大火蒸約20 分鐘至熟取出,壓平成泥狀。

2. 干蓮子先浸泡在冷水中,再放入水已煮滾的蒸籠中,以 大火蒸約20分鐘至軟,取出后壓碎成小顆粒狀。

3. 蘑菇切片,放入鍋中煎出焦色,排于碗底。

4. 將作法1的芋泥、作法3的蓮子碎、冬菜和調味料混合拌勻

5. 盛入作法3放有蘑菇片的碗中壓緊,放入水已煮滾的蒸籠內

6. 以小火蒸約10分鐘后倒扣在盤中,淋上混合拌勻的調味料放上香菜即可。



 白菜芝麻卷 


-材 料-


大白菜葉2片

四季豆50克

紅蘿卜60克

綠豆芽50克

香菜 3根

鹽少許

香油1大匙

芝麻醬1小匙

白胡椒少許

白芝麻1小匙


-步 驟-


1. 將大白菜葉放入滾水中汆燙至軟后,瀝干備用。

2. 四季豆、紅蘿卜都切成絲狀;綠豆芽去頭尾,再一起放入滾水中燙熟后,瀝干備用。

3. 將所有調味料混和均勻成醬汁備用。

4. 取作法1處理好的大白菜攤開,加入適量作法2的材料,再加入作法3的醬汁。

5. 將大白菜卷至扎實,再切成二段即可。



 竹笙三絲卷 


-材 料-


竹笙10條

香菇絲50克

芹菜絲50克

筍絲50克

紅蘿卜絲20克

甜豆莢30克

橄欖菜2大匙

姜末10克

鹽1小匙

香油1小匙


-步 驟-


1. 竹笙浸泡至冷水中至漲發,撈出放入滾水中汆燙,切去 頭尾,留下笙管,再從中剪開成片狀備用。

2. 全部的調味料混合拌勻備用。

3. 將除竹笙外的材料和1/3調味料混合拌勻。

4. 將作法1的竹笙攤平,放入適量的作法3,卷成筒狀放入蒸盤內,重覆步驟至竹笙用完為止。

5. 將剩余的2/3調味料淋入,加入甜豆莢裝飾;放入水已煮滾的蒸籠內,以小火蒸約10分鐘取出即可。




 涼拌蘆筍 


-材 料-


蘆筍12根

香菜1株

芹菜1根

紅甜椒1/3顆

蒟蒻結3個

醬油1小匙、

香油2大匙

巴西里碎1大匙

黑胡椒粉少許


-步 驟-


1. 蘆筍去除老皮再放入滾水中汆燙過水;蒟蒻絲汆燙一 下,備用。

2. 將香菜、芹菜、紅甜椒都切成碎狀備用。

3. 將醬汁材料混和均勻成醬汁備用。

4. 取一盤放入作法1的蘆筍與蒟蒻結,再撒入作法2的材料,最后再將作法3的醬汁淋在蘆筍上面即可。



 椰香芋頭煲 


-材 料-


芋頭600克

干香菇5朵

芹菜適量

椰汁100cc

鹽1/2小匙

蔬果粉1/4小匙

白胡椒粉少許


-步 驟-


1. 芋頭去頭尾、去皮后,先切厚片,略沖洗瀝干;干香菇洗凈,泡軟后切絲;芹菜去葉后切段,備用。

2. 熱鍋,加入2大匙油,放入作法1的香菇絲和芋頭片炒香后,加入水燉煮約15分鐘。

3. 續于作法2中加入椰汁和調味料煮至入味

4. 最后再放入 作法1的芹菜段略煮即可。


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